Grillkurs mit Heiko Brath – from Stable to Table

Neue Termine sind in Planung –
Über einen Wertgutschein können Sie jetzt schon Kurse verschenken. 

Herzlich Willkommen im Big Green Egg Culinary Center.

Heiko Brath ist Metzgermeister, Fleischsommelier, Grillfanatiker – hat einen eigenen YouTubekanal und unterrichtet viele Menschen (Profis, Köche, Privatleute) darin, mit dem Grill umzugehen und Spaß zu haben.

An der Fleischerschule Augsburg ist Heiko Brath als Dozent für Fleischsommeliers und bei der Grillmeisterausbildung dabei. Ganz neben bei führt er eine Metzgerei in Karlsruhe mit dem Focus auf gutem Fleisch und allem, was Grillern Spaß macht. Das Ganze auch per deutschlandweitem Versand.

An diesem Abend geht alles um das Schwein. Zuerst kann man dem Meister über die Schulter schauen wie ein Schwein zerlegt wird und die einzelnen Feinheiten ausgelöst werden.

im Anschluss daran wird Heiko dann mitnehmen auf eine Reise durch vier Gänge die jeweils zubereitet sind aus vorher ausgelösten Fleischstücken.
Hier bleibt Heiko Brath seinem Handwerk treu und verwendet die Teile des Schweins die nicht jeder kennt und auch selten den Weg bis auf die Big Green Eggs finden.

Wo: Big Green Egg Culinary Center * Teckstr. 6 * 73230 Kirchheim u.T.

Uhrzeit: 18:00 bis 23:00

Food

Dünne Tranchen von der Wutz Wampe – Tonkotsu – angegrillte Nashi-Birne – Edamame – Speck

Spareribs sousvide – Koreanstyle – Kimchi – Dip

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Zerlegung eines halben Schweines

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Pluma im Henssler Style mit roten Zwiebeln, Miso Mayo und Koriander als Slider im Miniburger

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Paniertes Kachelfleisch – grüner Spargel – Estragonschaum – Selleriesteak SV

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Alte Wutz zum Snacken

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Cuscino geschmort – Olive – Kapern – getr. Tomaten – Zwiebeln – Knoblauch
Fregola Sarda – Craftbrühe – Salsiccia mediterranea – Parmesan – Butter

Getränke

Alle Getränke – vom Champagner zum Empfang, über die begleiteten Weine bis hin zum Softdrink und Kaffee – sind selbstverständlich im Preis inbegriffen.

• Bitte beachten Sie die hierfür speziell geltenden allgemeinen Geschäftsbedingungen.
• Änderungen im Menü vorbehalten – je nach Saison kann das Menü angepasst werden.
• Bei einer Teilnehmerzahl unter 10 Personen hält sich Big Green Egg offen, den Kurs zu stornieren oder an einen anderen Termin zu verschieben.
• Absage bis 10 Tage vor dem Kurs: kostenfrei
  bis 7 Tage vor dem Kurs: 30 % der Kursgebühr
  bis 3 Tage vor dem Kurs: 80 % der Kursgebühr
  am Kurstag: 100 % der Kursgebühr

Preis